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猪猪的生活

想做一个只会幸福得直哼哼的猪猪……

 
 
 

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【吃货手记】——旺仔小馒头  

2013-11-15 09:32:38|  分类: 吃货手记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【吃货手记】——旺仔小馒头 - 六月的蒲公英 - 猪猪的生活
 
【食      材 】
土豆淀粉135克,低筋面粉20克、奶粉25克、细砂糖35克、全蛋一个,泡打粉1小勺(5ML)
【制作步骤】
1、一个鸡蛋打散加入35克细砂糖,搅拌均匀,然后过筛加入土豆淀粉135克,低筋面粉20克、奶粉25克、泡打粉1小勺(5ML),混合成一个光滑的面团。
2、把做好的面团用手捏成细小的小圆粒,放入烤盘中,每个圆粒之间要留有间隙。
3、烤箱温度设定为160度,10分钟左右。
【温馨提示】

1、这款小饼干十分酥脆可口,要保证酥脆的口感,首先小圆球一定要尽量小巧,其次烘烤火候要掌握好,烤到浅金黄色再出炉。如果小圆球吃起来不够松脆,则可能火候不够,请回炉再烤片刻。
2、马铃薯淀粉,即薯淀粉在超市调料区一般都能买到(常和玉米淀粉等放在一起)。注意,是马铃薯淀粉,和“马铃薯粉”要区别开哦(它们的区别,如同玉米淀粉与玉米粉的区别,一字之差,却是不同的产品)。

4、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松,不建议减少分量。如果减量,烤出来的小球因为膨胀度低,表面会不够光滑,口感也偏硬。

5、如果面团太干,烤的时候小饼干可能会开裂。另,入炉前,在饼干上用喷水壶喷一层水,能减少开裂的几率。


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