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猪猪的生活

想做一个只会幸福得直哼哼的猪猪……

 
 
 

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【吃货手记】——可可奶油波点蛋糕  

2013-11-04 21:07:43|  分类: 吃货手记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【吃货手记】——可可奶油波点蛋糕 - 六月的蒲公英 - 猪猪的生活
 

【食材】

低筋面粉75g,可可粉10克,鸡蛋3个,细砂糖70克(30g加入蛋清,35g加入蛋黄),玉米油40g,牛奶60g

【做法】

1.鸡蛋处理:做蛋糕第一步就是蛋清蛋黄分离

2.蛋黄处理:其中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入牛奶、玉米油,搅拌均匀。然后在蛋黄糊中筛入低筋面粉,搅拌均匀,待用。
3.蛋白处理:分两次加入细砂糖,打至湿性发泡,取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊状待用。
4.波点制作:取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口,在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点,放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出。
5.装盘部分:在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊,将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘,震出大气泡。
6.烘烤上色:放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。
7.奶油制作:把淡奶油倒入一个干净的盆中,加入白糖,用打蛋器打发成奶油,
8.美形加工将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,防止干裂。等蛋糕坯稍凉,把淡奶油抹在蛋糕坯上面,切块装盘。

【情景记实】

    此款蛋糕是一个人在家的时候完成的,因为蛋糕出炉时无人分享我的喜悦,所以将蛋糕分成三份,一份留给自己做为次日的早餐,一份留给老公回来品尝,另一份带到单位给同事们显摆,拍照发微信那是肯定的了,同时向吃货们索要赞美,吃货们还是很大方的,赞誉声声,美不胜收!

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